Menus du restaurant
Découvrez les menus du restaurant. Ils sont élaborés avec des produits frais et locaux donc des produits issus du bourbonnais pour être ensuite sublimés par le chef Laurent Hoarau
Menu "Retour de Marché"
Ce menu est servi le lundi, mardi, jeudi et vendredi midi. Il évolue en fonction des saisons et des produits locaux. Il est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert auxquels vous pouvez ajouter une sélection de fromages (en supplément).
Formule complète : 21€50
*
Formule entrée/plat ou plat/dessert : 19€50
*
Plat seul : 17€50
*
Supplément fromage : 7€50
Carte "Bistronomique"
Entrées
Oeuf mollet mariné au soja, siphon d’asperges au wasabi, chips de pain 9€50
*
Inspiration tomates burrata fumée et tuile de pain de mie 11€50
*
Pâté croûte de volaille et foie gras, chutney et pickles de fenouil aux agrumes 15€50
Plats
Travers de porc à l’asiatique, condiment persil et citronnelle, purée de patates douces et pommes grenaille 23€50
*
Retour de pêche crumble de basilic, vierge de concombre et basilic, farandole de légumes et royale de petits pois 25€50
*
Faux filet émincé, jus réduit au poivre fumé, mousseline de céleri, churros de pommes de terre à la tomme de brebis 27€50
Fromages
Assiette de fromages sélectionnés avec Antoine (Le Plateau d’Auvergne à Gannat) 9€
*
Saint Marcellin de la Mère Richard 9€
Desserts
Madeleine façon carrot cake , carottes confites à la vanille, crémeux cajou et sorbet citron vert 11€
*
Finger chocolat fumé façon rocher, gel rhum sans alcool 11€
*
Rhubarbe confite à l’hibiscus, panna cotta vanille, gel de rose et vanille, sorbet litchi et crumble fève de tonka 11€
Du vendredi soir au dimanche midi, nous vous proposerons des mets à la carte qui évolueront en fonction des saisons et des produits locaux.
Evènements
Menu de groupe 26€50/personne
Ce menu est réservé aux groupes à partir de 12 personnes, et servi uniquement du lundi au vendredi midi (sauf jours fériés)
Ce menu est élaboré avec uniquement des produits frais issus du Bourbonnais ainsi ils évolueront en fonction des saisons.
Ce menu est élaboré avec uniquement des produits frais issus du Bourbonnais ainsi ils évolueront en fonction des saisons.
Apéritif/Vin/Café
- Blanc Cassis (blanc de st Pourçain et crème Capr’âne) et sa pompe aux gratons
- 1 verre de vin rouge (Grande Réserve du Domaine de Bellevue)
- 1 café
Entrée
Œuf poché en meurette (Romain Juge), chips de lard et sa mouillette de pain de mie
Plat
Fricassée de volaille fermière du Bourbonnais (Fabienne Marais) à la moutarde à l’estragon des arômes des bois blancs (Ygrande) écrasé de pommes de terre aux noix et ciboulette, légumes de saison
Fromage (en supplément 4€)
Assiette de 2 sortes de fromages du bocage et fruits secs
Dessert
Piquenchâgne coulis caramel au beurre salé (recette originale de La Confrérie Moulinoise du Piquenchâgne)
Soirée découverte "accords mets et vins"
Nous sommes très attentifs aux accords mets et vins et nous sélectionnons personnellement chacun des vignerons avec qui nous travaillons. Tous les vins proposés sont cultivés en agriculture biologique ou en biodynamie.
Animée avec nos différents partenaires, venez découvrir des associations culinaires étonnantes et originales auxquelles vous n’auriez pas pensé.
Tous les produits sélectionnés sont frais et préparés avec soin par le chef, Laurent Hoarau
Nos producteurs
 Fruits et légumes |  Viandes et poissons |  Autres produits |
FRUITS / LÉGUMES - GAEC Thiériot à Limoise - Sabio d'argile à Marigny - Les vergers de Camille à Autry-Issards | BŒUF / VEAU - Boucherie Berger à Neuilly le Réal - Patrice Civade (Aubrac) à Voussac | ŒUFS - La ferme du Galot à Agonges (Romain Juge) |
PICKLES - Les arômes du Bois blanc à Ygrande | AGNEAU - Sylvain Ray à Meillard | FROMAGES - Plateau d'Auvergne à Gannat - La ferme de Villars (à venir) |
PORC - La Ferme Deschamps à Tronget | HUILE / FARINE - EARL Landrieaux à Louchy Montfand et Saint Pourçain sur Sioule | |
VOLAILLES / PINTADES - La ferme d'Ambon à Loriges | PAIN - Le chemin du pain à Chatillon | |
CAILLES - Les volailles du Renard rouge à Gourgé (79) | ÉPICES : - Masalchi à Noyant d'Allier | |
POISSONS - Auvergne Marée à Gannat - Ferme aquacole du Cézallier à Ardes sur Couze (63) |
Nos partenaires
